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    岐山醋粉

    e球彩的图片:岐山醋粉

    • 所属分类:西府醋粉

    • 品牌:宝鸡小吃
    • 点击次数:
    • 发布日期:2018/08/15
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    • 详细介绍

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    醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后,会做成一种非常好吃的食品——醋粉,做法和凉皮相似,但原材料大不相同,味道非常好,而且,营养价值是高于凉皮的。只不过由于原料难得,在西府之外的其他地区很难见到。


    在酿醋的农家都供奉着姜子牙的神像,香烟袅袅一直伴着晶莹红亮的醋酿造出来。醋酿好了,醋糟还有很大的用处,首先把醋糟进行过滤,剩下有淀粉的部分,再掺入麦面,和成很稀的面糊,倒入一种平底很浅的铁皮制成的锅里,当地人称为“萝”隔水蒸熟,放凉,用刀细细的切成条状,拌入酿造的醋,盐,蒜水,红油辣椒,就成了具有西府明显特色的一道小吃,其口感微酸,筋道,香馥浓郁,让人吃了以后胃口大开。如果你有机会到西府的农家小院去做客,主人一定会端出一碗醋粉让客人尽情品尝的?;够峤蚪蚶值赖母憬彩龉刂械郎仙舷孪录盖甑睦繁淝?,就象这一碗平常的醋粉。


    醋粉呈褐色,吃法和做法都跟凉粉相似,营养价值却更高。醋粉吃起来清凉爽口,滑嫩细糯,醋香流转,消暑又助消化,特别是夏天,备受陕西人民喜爱。


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